Kategoria: Kuchnie krajów nadbałtyckich

ZUPA JARZYNOWA

Mały kalafior, 20 dag fasolki szparagowej, pół szklanki zielonego grosz­ku, 2 marchwie, 2 duże ziemniaki, łyżka ugotowanego, posiekanego szpi­naku, 2 szklanki mleka, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, natka pietruszki, sól.Zagotować 3

OKOŃ Z RYBAMI W GALARECIE

50 dag większych okoni, sok cytrynowy, 20 dag rydzów, 2-3 łyżki masła lub margaryny, listek laurowy, jajko, korzeń pietruszki, por, kilka ziaren pieprzu lub angielskiego ziela, koper, tarta bułka, 2 dag żelatyny,

PIERÓG RYBNY

25 dag mąki żytniej, 20 dag mąki pszennej, 6 dag masła, 80 dag filetów ryby morskiej, 20 dag słoniny, 2 średnie cebule, 2 łyżki słodkiej śmietanki, żółtko, jajko, smalec, sól, pieprz.Szklankę wody

PIERÓG Z MIĘSEM

Ciasto: 30 dag mąki, 20 dag masła lub margaryny, 1 jajko, 3/4 szklanki śmietany, sól.Nadzienie: ok. 1 kg posiekanego surowego mięsa (wołowe, wieprzowe lub baranie – mogą być wszystkie te gatunki), 10

ZIELONE NALEŚNIKI

25 dag szpinaku, szklanka mleka, 2 jajka, 5 łyżek mąki, 2 łyżki topionego masła, łyżeczka cukru, pół łyżeczki utartej gałki muszkatołowej, szczypta soli, tłuszcz do smarowania patelni.Mąkę, mleko, topione masło, gałkę muszkatołową

WIELONARODOWY CHARAKTER

Jest to okres nowej świetności Bałtyku, który – z początkiem XVI wieku, na lat blisko sto – powraca do roli, jaką odgrywał w X i XI w. Dla handlu europej­skiego ponownie otwiera

CHARAKTER NARODOWYCH POTRAW

Odnotowując to, musimy jednak zauwa­żyć, że ten skomplikowany proces nie wytworzył bynajmniej przy­padkowego zlepku kultur. Obce wzory adaptowano rozważnie, wchłaniano to tylko, co nie było sprzeczne z wymogami klimatu ani nie kłóciło

WYCHWALANE

Cziczikow – bohater Martwych dusz- zgadza się z gospodarzem, że najbezpieczniej polegać na sobie:„- Proszę! – rzekł Sobakiewicz. Po czym podszedłszy do stołu, gdzie stały przekąski, obaj, gość i gospodarz, wypili, jak