Posts Tagged ‘inwencja’

Są osoby, które lubią gotować, przyrządzać różne ciekawe, nowe i oryginalne potrawy. W kuchni czują się doskonale, jak w swoim żywiole. Często eksperymentują, coś zmieniają, udoskonalają i starają się, aby ich potrawy były jak najbardziej atrakcyjne, smaczne i zdrowe. Takie osoby często zaglądają do książek kucharskich i do różnego rodzaju przepisów kulinarnych. Szukają tam nowych przepisów i inspiracji. Konkretny przepis może być dla nich tylko podstawą do własnych rozwiązań, poszukiwań i pomysłów. Niestety nie wszyscy zostali obdzieleni takimi samymi talentami w trudnej sztuce kulinarnej. Są też osoby, które nie lubią, a nawet nie znoszą gotowania i przyrządzania posiłków. One też zaglądają do książek kucharskich tyle, że w innych celach. Są do tego zmuszeni przez sytuację. Ponieważ muszą coś ugotować, zwracają się do osób bardziej kompetentnych, które znają się na rzeczy i można skorzystać z ich fachowych rad.. Wtedy starają się ściśle stosować do przepisu, nie wykazując nawet najmniejszej inwencji twórczej.

Jest to jedna z najdroższych przypraw świata, używana w kuchni orientalnej, znajdująca coraz większe zastosowanie także w kuchni europejskiej, oraz uznawana za afrodyzjak. Ojczyzną zielonego kardamonu są Indie i Sri Lanka, a czarny pochodzi z Himalajów. Trudno opisać smak i zapach kardamonu – pikantny, słodki, cierpki – potrawom nadaje tajemniczy, orientalny charakter. Znakomicie komponuje się z kawa i czekoladą. Owoce kardamonu dojrzewają w tropikalnych lasach, stąd trudność w przeniesieniu upraw na inne tereny, a co za tym idzie, wysoka cena przyprawy. Zebrane owoce poddawane są długotrwałemu procesowi suszenia – nie mogą w trakcie suszenia popękać. Każdej potrawie, nawet najzwyklejszej zupie, szczypta kardamonu nadaje wykwintny, niepowtarzalny smak. Egipcjanie, Grecy, Rzymianie wykorzystywali owoce kardamonu jako składnik ówczesnych pachnideł. Używany jest również dziś w produkcji wielu kosmetyków. Jako afrodyzjak, kardamon działa ponoć najlepiej w połączeniu z czekoladą lub kawą – podobno baśniowy Alladyn przyszedł na świat po kuracji kardamonem, którą zastosował jego ojciec…