ZAPIEKANKA Z GROCHU, NAPÓJ JABŁECZNY

10 dag grochu lub fasoli, 5 dag ziemniaków, 1 jajko, pół szklanki mleka, łyżeczka masła, sól, gałka muszkatołowa.Wymoczony w słonej wodzie groch lub fasolę i obrane ziemnfaki ugotować osobno do miękkości i 2 razy przepuścić przez maszyn­kę. Masę ostudzić, dodać stopione masło, śmietanę, żółtko, sól i nieco sproszkowanej gałki muszkatołowej. Przełożyć do foremki wysmarowanej masłem,… Czytaj więcej »

KULECZKI Z GROCHU

10 dag grochu, 5 dag ziemniaków, 2,5 dag wędzonego boczku, pół cebuli, 2,5 dag masła konopnego (zob. następny przepis), só!.Wymoczony w słonej wodzie groch i obrane ziemniaki ugotować osobno do miękkości i – na gorąco — przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Do masy dodać boczek przesmażony z drobno posiekaną cebulą, a następnie masło konopne.… Czytaj więcej »

GROCH W SOSIE ,MASŁO KONOPNE

15 dag grochu.Sos: 2 dag wędzonego boczku, 1 cebula, 2 łyżki śmietany, łyżka mąki pszennej, pół szklanki rosołu lub wody, sól.Namoczony uprzednio groch ugotować do miękkości. Boczek po­krajać w drobną kostkę, podsmażyć razem z posiekaną cebulą lub porem, dodać mąkę i – mieszając – smażyć, aż zbrązowieje. Do­dać wodę lub rosół i gotować przez 10… Czytaj więcej »

KACZKA NADZIEWANA

Młoda kaczka, 3-4 gotowane ziemniaki, żołądek, serce i wątróbki kacze,2 cebule, pół łyżeczki mielonego kminku, szczypta majeranku, 5 dag ma­sła lub margaryny, jajko, łyżka tartej bułki, kilka łyżek śmietany, sól.Tuszkę kaczki po oczyszczeniu dobrze wypłukać, natrzeć solą i kminkiem, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Żołądek i serce ugotować. Gotowane ziemniaki i podróbki przepuścić… Czytaj więcej »

ZIEMNIAKI W MAŚLANKOWYM SOSIE

5-6 ziemniaków, 5 dag masła lub margaryny, 2 szklanki maślanki, 2 łyżki mąki, 2-3 kwaszone ogórki, łyżeczka drobno posiekanego koperku.Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać i pokrajać w talarki. Masło lub margarynę stopić na patelni, dodać mąkę i zrobić złotą zasma­żkę. Wlać maślankę – ciągle mieszając – dodać obrane i drobno posiekane ogórki, talarki ziemniaków, posypać… Czytaj więcej »