Kuchnie Krajów Nadbałtyckich | Kuchnia

Kategoria: Kuchnie krajów nadbałtyckich

FIŃSKIE SMAKI

Ogólnie jednak rzecz biorąc, Finowie lubią smaki proste, natural­ne, dania niezbyt skomplikowane, a w każdym razie nie wydziwa- czone. Kochają smak zbóż. Wiele w ich kuchni potraw z płatków owsianych lub jęczmiennych,

ZWIĄZANE Z JEDZENIEM

Ludowe fińskie przysłowie powiada: „Dwa miejsca są święte: koś­ciół i sauna”. Fakt, że jedno z tych miejsc jest powszechnie związa­ne z jedzeniem, świadczy, jak wielkie znaczenie przywiązuje się do tej czynnośęi. W

WSZYSTKO NA SPOKOJNIE

Nawet wówczas, gdy w grę wchodzą danka niewielkie, barowe, przekąskowe, nigdy nie podkreśla się, że dają one okazję do zas­pokojenia głodu „na chybcika”, w przelocie, w pośpiechu. Finowie zdecydowanie nie lubią się

ŚLEDŹ MARYNOWANY, SAŁATKA Z ŁOSOSIA

4 śledzie, filiżankaoctu winnego, 2 łyżki cukru pudru, 2 cebule, kawałek chrzanu, kawałek korzenia imbiru, łyżka ziaren gorczycy, 2 listki laurowe.Śledzie wymoczyć, przepołowić, obrać zę skórki, usunąć kręgo­słupy i ości. 2 octu

ŚLEDŹ ZAWIJANY W SOSIE ŻURAWINOWYM,SAŁATKA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

4  śledzie, duża cebula, duży kwaszony ogórek, 2 jabłka, szklanka żura­win, mały słoik majonezu, cukier, sól.Śledzie wymoczyć, sfiletować, obciągnąć ze skórki, usunąć kręgo­słupy i ości. Cebulę posiekać jak najdrobniej, ogórek pokrajać w

RYBA PIECZONA W GLINIE, RYBA NADZIEWANA SŁONINĄ

Kilka świeżo złowionych ryb słodkowodnych (okonie, szczupaki), olej, sól, liście klonowe.Oczyszczone z wnętrzności i oskrobane ryby opłukać, natrzeć we­wnątrz solą, posmarować oliwą, zawinąć w liście klonu i w kawałek czystego płótna lub

RYBA PIECZONA W GLINIANYM GARNKU

1 kg ryb słodkowodnych, 10 młodych ziemniaków, 3 łyżki oleju, 10 dag wędzonej słoniny, kilka marchwi, 3 cebule, szklanka młodego, zielonego groszku, 5-10 sztuk świeżych grzybów, koper, natka pietruszki, trochę kminku lub

RYBA Z KAPUSTĄ I JARZĘBINĄ

1 kg ryby, główka kapusty, 2-3 łyżki smalcu, 4 garści jagód jarzębiny lub rajskich jabłek, sól.Rybę po oczyszczeniu i usunięciu wnętrzności podzielić na spore dzwonka. Kapustę dość grubo pokrajać. Gliniany garnek z