Desery

W przepisach, szczególnie obiadowych, stosowanych w większości kuchni, znaleźć możemy potrawy smażone oraz gotowane. Z procesem smażenia kojarzymy, przede wszystkim, wszelkiego rodzaju potrawy mięsne oraz mączne, które serwujemy sobie i naszym najbliższym. Gotowane potrawy oscylują wokół różnorodnych warzyw, jakie dodajemy do naszych dań oraz najrozmaitszych pierogów i podobnych wyrobów. Jak najbardziej rozpoznajemy oba procesy przyrządzania dań oraz systematycznie z nich korzystamy, aczkolwiek niewiele osób zastanawia się nad ich oddziaływaniem na nasz organizm. Potrawy smażone cechują się bowiem tym, że są o wiele cięższe do strawienia przez organizm ludzki. Ponadto olej zaburza naszą gospodarkę energetyczną oraz powoduje niekorzystne skutki zdrowotne. Gotowanie zatem stanowi zdecydowanie lepszy sposób przygotowywania dań. Woda jest neutralnym składnikiem, który nie powoduje występowania zaburzeń pokarmowych oraz zdrowotnych. Dania gotowane mogą zatem przynieść większe i lepsze korzyści, aniżeli potrawy typowo smażone.

Trudno wyobrazić sobie jakąkolwiek kuchnię bez ziemniaków. Są ona pozornie prymitywnym warzywem, jednak mają ogromne zastosowanie. Ziemniaki można piec, grillować, gotować czy smażyć. Ugotowane ziemniaki często podawane są do mięsa i do potraw obiadowych. Ziemniaki można gotować obrane lub też w skórce, którą zdejmuje się przed zjedzeniem. Ziemniaki można również ugotować, później podawać z masłem lub z sosem. Pieczone ziemniaki potrafią być prawdziwym ziemniakiem. Ziemniaki są podstawą w kuchni niemieckiej, jednak równie chętnie jedzą je Polacy. Popularną formą ziemniaków są frytki. Są to pokrojone ziemniaki smażone na głębokim oleju. Chętnie je się je z sosami oraz ketchupem oraz solą. Frytki można przygotować samodzielnie w domu i właśnie takie uważane są za najsmaczniejsze. Ziemniaki można również zapiekać z mięsem i serem w formie zapiekanki. Prawdziwym przysmakiem są również placki na bazie ziemniaków. Ziemniaki można podawać na setki sposobów i za każdym razem mogą smakować inaczej.

Są osoby, które lubią gotować, przyrządzać różne ciekawe, nowe i oryginalne potrawy. W kuchni czują się doskonale, jak w swoim żywiole. Często eksperymentują, coś zmieniają, udoskonalają i starają się, aby ich potrawy były jak najbardziej atrakcyjne, smaczne i zdrowe. Takie osoby często zaglądają do książek kucharskich i do różnego rodzaju przepisów kulinarnych. Szukają tam nowych przepisów i inspiracji. Konkretny przepis może być dla nich tylko podstawą do własnych rozwiązań, poszukiwań i pomysłów. Niestety nie wszyscy zostali obdzieleni takimi samymi talentami w trudnej sztuce kulinarnej. Są też osoby, które nie lubią, a nawet nie znoszą gotowania i przyrządzania posiłków. One też zaglądają do książek kucharskich tyle, że w innych celach. Są do tego zmuszeni przez sytuację. Ponieważ muszą coś ugotować, zwracają się do osób bardziej kompetentnych, które znają się na rzeczy i można skorzystać z ich fachowych rad.. Wtedy starają się ściśle stosować do przepisu, nie wykazując nawet najmniejszej inwencji twórczej.

Najgorszym z możliwych sposobów, jest smażenie ryby w panierce w głębokim tłuszczu. Jest to jednak najbardziej popularny sposób przygotowania ryby na posiłek. Kto z nas nie wyobraża sobie smażonego karpia na Wigilię? Dietetycy polecają i zalecają jedzenie ryb duszonych, gotowanych na parze, bądź opiekanych na grillu. Jest to szczególnie dobry pomysł na przyrządzenie tłustych ryb morskich. Popularnym sposobem jest pieczenie ryby w piekarniku, zawiniętej wraz z dodatkami w folię. Kilka plasterków cebuli, czosnku, szczypta przypraw, ziół i plasterek cytryny pomogą przyrządzić nam znakomitą kolację, o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Ryby są bardzo zdrowe, lekkostrawne, stosowane w wielu dietach. Niestety, coraz częściej na rynku pojawiają się ryby pochodzące głównie z azjatyckich hodowli, gdzie są karmione paszami, przebywają w dużych skupiskach. To wszystko sprawia, że mięso ryb zawiera niebezpieczne dla zdrowia człowieka dioksyny, nie rzadko zdarza się, że rybie mięso obfituje w związki metali ciężkich. Żeby więc otrzymać naprawdę zdrowy posiłek z ryby, najlepiej kupić polskiego karpia lub śledzie. Podobno te ryby są aktualnie najzdrowsze już same w sobie.

Różne są przepisy na zrobienie naleśników, chyba w każdej polskiej kuchni znane są takie przysmaki jak naleśniki z dżemem, serem, mięsem czy pieczarkami. Jest bardzo wiele przepisów na danie z naleśnikiem w tle, ale żeby ono powstało, trzeba najpierw zrobić dobre ciasto, a następnie umieć usmażyć odpowiednią ilość naleśników, co wcale czasami nie jest sprawa tak z pozoru łatwa. Ważne jest, aby po zrobieniu ciasta dać mu odpocząć, czyli odczekać około 10 – 15 minut – wtedy sprawdzamy ponownie konsystencję ciasta (powinno mieć gęstość śmietanki), dolewamy w razie potrzeby wody lub mleka. Ważne jest, aby do smażenia naleśników używać tłuszczu, czy to oleju, czy smalcu, w minimalnej ilości – należy pamiętać też o odpowiednio mocnym rozgrzaniu patelni, zanim wyląduje na niej pierwszy naleśnik. Osoby doświadczone w smażeniu naleśników wiedzą, że najbardziej przykleja się do patelni właśnie pierwszy naleśnik – gdy już go zdejmiemy z patelni, następne powinny smażyć się już dobrze – patelnia jest wtedy w naturalny sposób właściwie rozgrzana. Aby naleśniki były odpowiednio kruche, należy dodać do ciasta wody, najlepiej w proporcji z mlekiem jeden do jednego. Jeśli zaś chcemy, aby były bardzo miękkie i nie pękały przy zwijaniu ich, po usmażeniu każdego kładziemy je na stos, ostatni przykrywając dokładnie talerzykiem o podobnej wielkości.